食品に対するホイルまたはプラスチックシールの実際の目的

ソースから直接ディレクティブに反論するのは難しいですが、それでもいくつかの疑問が残ります。 そもそも食品容器のホイルやプラスチックシールの目的は何でしょうか? そして、開いた容器に置いたままにしておくと、どうして鮮度が損なわれるのでしょうか？ 答えを求めて、私たちは 2 人の細菌の専門家に連絡を取りました。

「封印には2つの理由があります」と微生物学者で『The Germ Files』の著者であるジェイソン・テトロ氏は言う。 「まず、保存期間を延ばすのに役立ちます。通常、密封する前に容器に窒素を流し、内部の酸素の量を減らします。」

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テトロ氏によると、2 番目の理由は、容器の内容物を保護するためです。 「製品を傷めたり病気を引き起こす可能性のある化学物質や微生物の侵入を防ぐのに役立ちます」と彼は言います。

カリフォルニア大学サンディエゴ校教授で微生物生態学者のジャック・A・ギルバート博士はさらに、シールは製品と外部環境の間に障壁を作るため、安全性と品質のメカニズムであると説明する一方、消費者には次のことを示しています。製品は購入前に改ざんされていません。

お酒を飲みながら初めておしっこをするときによく使われる「封印を解く」という言葉は、水門を開けたことを示し、もう後戻りはできないことを示しますが、この文脈でも同様に当てはまります。 「封が解かれると、周囲の空気と酸素が製品に入り込み、微生物の増殖が始まります」とテトロ氏は言います。 「シールが残っているかどうかは重要ではありません。シールの唯一の目的は、シールを工場からキッチンに安全に届けることです。」

さらに、テトロ氏によると、製品を開封した後にシールを保管しておくと、継続的に触ることによる汚染のリスクが高まる可能性があり、製品を開けたらすぐにシールを外すことを推奨しています。 何らかの理由でそれを付けたままにしなければならない場合（ああ、負けを認めることはできません）、彼はそれに触れる前に手を洗うことをアドバイスしています。 しかし、封印は破られて捨てられるものであるということを受け入れるのが最善の策です。